CROQUETS... CROQUANTS

Publié par Miss Delices sur 27 Mai 2020, 05:00am

Catégories : #Patisserie - biscuits...

Bonjour les Gourmets'net,

Un biscuit croquant , friable et doux à la fois, on l'appelle aussi "feqass", il accompagne le thé ou le café à merveille. Il existe plusieurs manière de le préparer. Ici je vous propose ma version.
Ils se conservent longtemps dans une boite hermétique.

Ingrédients:

Préparation:

Battez les sucres et les œufs pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez le reste des ingrédients sauf la farine que vous ajouterez par la suite progressivement pour avoir une pâte homogène, un peu compacte et collante.
Divisez en plusieurs pâtons (perso j'ai divisé en 4 pâtons)
Roulez chaque pâton pour former un "boudin"
Aplatissez-le un peu, le boudin doit faire environ 2 cm de hauteur.
Badigeonnez les avec le mélange "œuf battu avec une cuillère à café de café salubre"
Dessinez des motifs sur votre "boudin" avec une fourchette.
Disposez les sur un plateau nappe de papier cuisson.
Enfournez pour une demi-cuisson dans un four préalablement chauffé à 180 °.
Apres la demie-cuisson, sortez vos pâtons du four , couvrez les avec une serviette, laissez tiédir.
Ensuite coupez des biscuits "en biais" d'environ 1 centimètre ou 1 cm et demie, disposez vos croquets sur un plat nappé de papier cuisson.
Remettez au four pour terminer la cuisson, ils doivent être légèrement dorés.
Laissez refroidir avant de croquer dedans.