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LA CUISINE : le PLAISIR de faire...PLAISIR :))


PAINS aux RAISINS, AMANDES concassées et CHOCOLAT

Publié par Miss Delices sur 3 Juin 2020, 05:30am

Catégories : #Viennoiseries -brioches

Bonjour les Z'aminautes,

  • Encore une recette avec la pâte magique, des pains aux raisins, dans lesquels j'ai ajouté  des amandes concassées pour le croquant  et des copeaux de chocolat pour rehausser encore le goût, (ce sont des ingrédients facultatif)
  • pour cette recette vous pouvez sucrer un peu plus si vous le souhaitez.
  • Pour préparer ces pains pains aux raisins, je vous met les ingrédients, pour la préparation, cliquez sur le lien : PÂTE MAGIQUE

Ingrédients:

  • Pâte magique:
  • 100 g semoule fine
  • 250 ml lait tiède
  • 250 ml eau tiède
  • 40 ml huile d'olive
  • 20 g levure boulangère
  • Sel (selon goût)
  • 1 c.a.s sucre 
  • Farine 630 à 640 g environ (tout dépend de la farine et de la semoule utilisées)
  • 30 g beurre pommade.
  • Crème pâtissière:
  • 500 ml lait
  • 70 g sucre (sucrez selon votre souhait)
  • 60 g poudre à la vanille pour crème pâtissière 
  • Amandes concassées et copeaux de chocolat (facultatif)

Préparation:

  • Commencez par la crème pâtissière:
  • Dans une casserole, versez les 3 ingrédients, portez à ébullition sans cesser de remuer, la crème doit être épaisse.
  •  
  • Préparez les pains aux raisins aux amandes concassées:
  • Une fois que vous aurez terminé votre pâte magique, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement votre pâte (perso je l'ai étalé sur 1 cm d’épaisseur vu que je préfère les pains aux raisins un peu épais:))
  • Badigeonnez la généreusement avec de la crème pâtissière , d'amandes concassées et de copeaux de chocolat.
  • Enroulez délicatement votre pâte pour former une sorte de "boudin"
  • Coupez des cercles d'environ 1 cm ou 1 cm 1/2 (voire plus si vous les voulez un peu épais).
  • Disposez les sur un plat allant au four nappé de papier cuisson,
  • Badigeonnez les de jaunes d’œufs pour leur donner une jolie coloration à la cuisson.
  • Laissez lever , vos pains aux raisins doivent doubler de volume.
  • Enfournez à 180°.
  • A la sortie du four, badigeonnez les de confiture d'abricot pour leur donner un aspect brillant .

 

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LadyMilonguera 03/06/2020 09:28

Très tentants ces pains aux raisins...

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