PATE MAGIQUE

Publié par Miss Delices sur 14 Mai 2020, 00:00am

Catégories : #Pâte magique

Bonjour Gourmand'net,

Elle fait plein de bonnes choses, elle est multi-recettes, vous pouvez l'utiliser pour préparer des recettes sucrées comme brioches, pain aux raisins... etc...et recettes salées comme pains farcis comme ( buns), des pizzas roulées...ect
Je vous posterais tout ce que j'ai pu faire avec et cela facilite grandement la tâche, puisque vous faites beaucoup de choses avec une seule pâte.
Ici je vous présente la recette de base, pour des recettes sucrées, il suffit de la sucrer un peu plus, selon votre gout.

Ingrédients:

100 g semoule fine
250 ml lait tiède
250 ml eau tiède
40 ml huile d'olive
20 g levure boulangère
Sel (selon goût)
1 c.a.s sucre
Farine 630 à 640 g environ (tout dépend de la farine et de la semoule utilisées)
30 g beurre pommade.

Préparation:

Commencez par préparer le levain:
Directement dans la cuve du robot, ou dans un récipient si vous faites votre pâte à la main,
Versez la semoule fine, le lait tiède, l'eau tiède, le sucre, la levure et l'huile d'olive, fouettez le tout et laissez poser le temps qu'une mousse apparaisse à la surface.
Ajoutez progressivement la farine et le sel, pétrissez 1 minute ou 2 pour obtenir une pâte souple et un peu collante, terminez par incorporer le beurre pommade, laissez pétrir le temps que le beurre soit absorbé.
Couvrez et laisser lever 20 à 30 minutes, elle doit bien gonfler.
Ensuite dégazez la, quand vous la travaillez vous la sentez pleine de bulles et agréable à manipuler.
A partir de la, vous pouvez l'utiliser pour faire des recettes sucrées salées.
Je vous posterais toutes les réalisations sucrées et salées que j'ai pu faire avec.

Msamens sucrés au miel.

BEIGNETS avec la "PÂTE MAGIQUE"

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ANNIE

14/05/2020 12:16

Bonjour Votre pâte magique m'intéresse et je souhaiterai savoir ce que vous entendez par levure boulangère : est elle fraîche où séché ? Pour ma part j’emploie de la levure en sachet ? Avec mes remerciements.

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Miss delices

14/05/2020 14:30

Bonjour Annie, oui c'est de la levure fraîche... par contre je ne saurais pas vous dire pour la levure sèche, je ne l'ai encore jamais utiliser... merci pour la visite...