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LA CUISINE : le PLAISIR de faire...PLAISIR :))


PATE MAGIQUE

Publié par Miss Delices sur 14 Mai 2020, 00:00am

Catégories : #Pâte magique

Bonjour Gourmand'net,smiley

  • Elle fait plein de bonnes choses, elle est multi-recettes, vous pouvez l'utiliser pour préparer  des recettes sucrées comme brioches, pain aux raisins... etc...et recettes salées comme pains farcis comme ( buns), des pizzas roulées...ect
  • Je vous posterais tout ce que j'ai pu faire avec et cela facilite grandement la tâche, puisque vous faites beaucoup de choses avec une seule pâte.
  • Ici je vous présente la recette de base, pour des recettes sucrées, il suffit de la sucrer un peu plus, selon votre gout.

Ingrédients:

  • 100 g semoule fine
  • 250 ml lait tiède
  • 250 ml eau tiède
  • 40 ml huile d'olive
  • 20 g levure boulangère
  • Sel (selon goût)
  • 1 c.a.s sucre
  • Farine 630 à 640 g environ (tout dépend de la farine et de la semoule utilisées)
  • 30 g beurre pommade.

Préparation:

  • Commencez par préparer le levain:
  • Directement dans la cuve du robot, ou dans un récipient si vous faites votre pâte à la main,
  • Versez la semoule fine, le lait tiède, l'eau tiède, le sucre, la levure et l'huile d'olive, fouettez le tout et laissez poser le temps qu'une mousse apparaisse à la surface.
  • Ajoutez progressivement la farine et le sel, pétrissez 1 minute ou 2 pour obtenir une pâte souple et un peu  collante, terminez par incorporer le beurre pommade, laissez pétrir le temps que  le beurre soit absorbé.
  • Couvrez et laisser lever 20 à 30 minutes, elle doit bien gonfler.
  • Ensuite dégazez la, quand vous la travaillez vous la sentez pleine de bulles et agréable à manipuler.
  • A partir de la, vous pouvez l'utiliser pour faire des recettes sucrées  salées.
  • Je vous posterais toutes les réalisations sucrées et salées que j'ai pu faire avec.

 

 

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ANNIE 14/05/2020 12:16

Bonjour
Votre pâte magique m'intéresse et je souhaiterai savoir ce que vous entendez par levure boulangère : est elle fraîche où séché ?
Pour ma part j’emploie de la levure en sachet ?
Avec mes remerciements.

Miss delices 14/05/2020 14:30

Bonjour Annie,
oui c'est de la levure fraîche... par contre je ne saurais pas vous dire pour la levure sèche, je ne l'ai encore jamais utiliser...
merci pour la visite...

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