BRIOCHETTES "spirales" à la CREME D'AMANDE

Publié par Miss Delices sur 23 Décembre 2011, 06:00am

Catégories : #Viennoiseries -brioches

BONJOUR tout le monde,

- Encore une recette de brioche, quand elles sont bonnes tendres et moelleuses, alors forcement on ne peut plus s'en passer... en plus inutile d'avoir une machine à pain...

BRIOCHETTES "spirales" à la CREME D'AMANDE

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INGREDIENTS:

PATE:

- 500G farine

- 2 cas poudre de lait

- 3 cas sucre

- 80 ml beurre fondu

- 100ml lait tiède

- 30g levure fraîche

- 1 sachet levure chimique

- Sel

- Eau tiède

CREME D'AMANDE:

- 100g poudre amande

- 100g sucre glace

- 100g beurre fondu (environ 80ml)

- 1 oeuf

PREPARATION pour la crème d'amande:

- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients ensemble et bien remuer pour obtenir une crème, couvrir avec un film alimentaire en attendant de faire la pâte ...

Pour la PATE:

- Dans un plat creux, mettre tous les ingrédients, ramasser avec l'eau pour avoir une pâte molle

- Former une "boule" et la poser sur un plan de travail propre et fariné

- Pétrir quelques minutes avec la paume de la main afin de l'avoir tendre et élastique ( ne pas hésiter a se fariner un peu la main si la pâte colle)

- Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (comme au four par exemple)

- Une fois que la pâte a bien gonflé

- La dégazer et l'étaler finement sur le plan de travail

- La napper de crème d'amande et d'amandes concassées

- Enrouler pour former un rouleau

- Découper des cercles et les disposer dans un plat nappé de papier sulfurisé

- Laisser lever à nouveau (1heure à suffit pour moi)

- Cuire au four jusqu'au ce qu'elles soient bien dorées