BUCHE CREME-FRAMBOISES

Publié par Miss Delices sur 12 Décembre 2010, 06:20am

Catégories : #Bûches...

Bonjour tout le monde,

- La fin de l'année approche et pour fêter ça, je vous propose un classique, que j'ai revisité....

- Au lieu d'avoir une buche enroulée, j'ai preferé couper la génoise en "tranche" et la superposer, et entre chaque étage de la crème au beurre chocolatée... Un DELICE

BUCHE à la CREME et aux FRAMBOISES

Envie d'autres recettes à la crème c'est ICI et LA

Ingrédients pour la GENOISE:

- 4 oeufs (dont 3 blancs)

- 70g farine

- 30g poudre amandes

- 70g sucre

CREME AU BEURRE :

- 3 oeufs

- 1 cac sucre (facultatif)

- 2 sachets sucre vanillé

- 300 à 500g beurre ramolli

- 6 carrés de chocolat noir pâtissier (pour la crème au chocolat)

SIROP:

- 90ml eau

- 2 cas sucre

Préparation pour la GENOISE:

- Fouetter

- 3 jaunes d'oeufs +

- 1 oeuf entier et

- Le sucre

- Jusqu'à obtenir en ensemble mousseux

- Ajouter ensemble et en pluie

- La farine et

- La poudre d'amandes

- Fouetter à nouveau et enfin

- Incorporer délicatement les

- 3 blancs montés en neige

- Une fois bien incorporé

- Verser dans un plat nappé de papiers sulfurisés

- Cuire au four

- Une fois la génoise cuite

- La retirer du plateau avec son papier

- La couvrir ( pour éviter qu'elle ne se dessèche)..réserver

Pour le SIROP:

- Sur feu mettre

- l 'eau et le sucre

- l aisser fremir jusqu'ace que ca fasse des bulles...

Pour la CREME Au BEURRE:

- Fouetter tout en versant le sirop chaud

- 2 jaunes d'oeuf +

- 1 oeuf entier avec

- 2 sachets sucre vanillé et

- 1cac de sucre (facultatif)

- Une fois bien fouetté

- Ajouter morceau par morceau

- Le beurre ramolli pour obtenir une "crème" ...

Pour la crème au BEURRE AU CHOCOLAT :

- Prélever une quantité de crème

- Lui ajouter le chocolat fondu au bain-marie

- Bien fouetter pour que le chocolat s'incorpore...

Montage:

- Sortir la génoise

- Couper des "tranches" de 7 cm

- Napper la première tranche de crème chocolat

- Poser dessus la deuxième tranche...procéder ainsi jusqu'à la fin...

- Napper le dessus de crème au beurre sans chocolat

- Décorer la buche d'amandes concassées (à la poêle) sur les cotés

- Saupoudrer le dessus de poudre de cacao (du nesquik pour moi)

- Et enfin poser des framboises sur le dessus

- Servir bien frais.

BRIOCHE xtra MOELLEUSE

GALETTES des ROIS...version individuelle

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