KOUGLOF

Publié par Miss Delices sur 5 Août 2011, 03:00am

Catégories : #Viennoiseries -brioches

cid004b6b7779cd48c69c242fda3f55ad371 TOUT LE MONDE,

- Aujourd'hui je vous propose un Kouglof, avec une mie tendre et filante...les enfants adorent et même les grands d'ailleurs;)))

KOUGLOF

Perso j'ai préféré des moules individuels...

Ingrédients pour le LEVAIN::

- 100g farine

- 30g levure fraîche

- 200ml lait tiède

Pâte:

- 300g farine

- 100g sucre

- 10g sel (ou moins selon goût)

- 1 oeuf (1 petit pour moi)

- 200g beurre bien mou coupé en dés

- 100g raisins secs

Déco: (facultatif)

- Sucre glace

- Cannelle

Préparation pour le LEVAIN:

- Mélanger tous les ingrédients et bien fouetter pour dissoudre d'éventuels grumeaux

-Laisser reposer 30 minutes

- Macérés les raisins secs dans un peu d'eau parfumé à l'eau de fleurs d'oranger

Pour la PATE:

- Dans le bol du robot, mettre

- La farine

- Le sucre

- Le sel

- Mettre le robot en marche

- Ajouter

- L'oeuf et

- Le levain

- Pétrir 8 à 10 minutes

- Ajouter peu à peu

- Les dés de beurre

- Pétrir encore jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporer

- Ajouter enfin

- Les raisins secs

- Laisser pétrir pour que les raisins soit bien absorbés par la pâte

- Mettre la pâte dans un saladier et la laisser lever pendant 1heure

- Au bout d'une heure

- Dégazer rapidement la pâte

- Laisser reposer de nouveau 20 minutes

- Après 20 minutes

- Mettre la pâte dans des moules à kouglof

- Laisser lever 1h30

- Cuire au four

- Si la pâte dore rapidement mais pas bien cuite à l'intérieur

- La couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson

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PAIN 100% maison

BRIOCHE A LA CREME D'AMANDES

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Les délices de Rhizlane

22/05/2011 23:23

hum, je testerais volontiers.

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Cécile

19/05/2011 18:53

Tes kougloff sont superbes! très réussi et la mie est très moelleuse!

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mimi

18/05/2011 11:49

Hummm merciii pour ce superbe Kouglof ;) Bisous mimi

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CuisineStyle

16/05/2011 01:17

Moi aussi j'adore, j'ai le fait aussi chez moi et tu peux voir l'article sur mon blog si tu veux. ps: super blog aussi. Carmen.

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bigmumy

14/05/2011 22:50

il est vraiment trop beau la mie est magnifique, bravo, bonne soirée

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Oranie

14/05/2011 18:51

Hummmmmmm, j'en ai l'eau à la bouche, bisous

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Delices eyes

13/05/2011 15:18

Waouh la mie est terrible!!! Bonne journée

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fleur d'oranger

13/05/2011 15:16

Rien à envier aux alsaciens, les tiens sont superbes! la version petits kouglof est nettement plus agréable , vraiment bravo!!!! Bisous orangés

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nibele

13/05/2011 00:04

ehh bien moi aussi j'adore!!!!je note!! bisous!!

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Amal bidawiya

12/05/2011 09:44

Bjr Merci pour ce beau partage :) passse une bonne journée biz Amal Amitiés

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fatia

10/05/2011 19:20

supe rcette version individuels bravo

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Isma2

10/05/2011 09:02

Superbe mie ! bisous

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