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BONJOUR TOUT LE MONDE,
- Je vous propose une recette de MELLOUI que j'ai prépare avec de la farine d'épeautres,
- Le melloui est une crêpe feuilletée, avec un pliage bien particulier, puisque le melloui (ou la crêpe) est plier en forme de "boudin" ce qui lui donne un super feuilletage,
- En plus la farine d'épeautres a un goût incomparable et ne nécessite pas vraiment beaucoup de pétrissage par rapport au mélange traditionnel de "semoule fine et la farine (type 45))...
MELLOUIS à la FARINE d'EPEAUTRES
les incontournables MSAMEN sont LA
Ingrédients:
- 1 mesure de farine d'épeautres
- Sel (selon goût)
- Eau tiède
- Huile (mélange de colza et d'olive pour moi) ou le beurre fondu
Préparation:
- Dans une jatte mettre
- La farine et
- Le sel
- Ajouter peu à peu
- L'eau tiède
- Tout en travaillant la pâte avec la main,
- Procéder ainsi jusqu'à obtenir un pâte homogène
- La pétrir quelques (environ 5 à 10 minutes)
- La diviser en 2
- Faire des "bâtonnets" (pour mieux détendre la pâte laisser la reposer quelques minutes...)
Comment faire les MELLOUIS?
- Prendre le "bâtonnet" de pâte
- Le huiler et
- L'étendre finement tout en l'arrosant d'huile
- Plier le pour former une boule (voir photo)
- Laisser la reposer quelques minutes (10mn maxi)
- Ensuite, avec la paume des mains
- Aplatir le melloui pour avoir une "galette" de 1 à 1,5 cm
- Sur feu doux, faire chauffer légèrement
- Une poêle antiadhesive
- ou une crêpière
- Cuire le melloui sur chaque coté...
- Une fois cuit
- Déguster de préférence chaud avec du miel ou nature (moi je préfère le parfumé à l'huile d'olive)
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