PATE BRIOCHEE POUR CHINOIS

Publié par Miss Delices sur 15 Décembre 2011, 06:15am

Catégories : #Viennoiseries -brioches

BONJOUR tout le monde,

- Pour faire cette pâte, inutile d'avoir une machine à pain, elle est facile à faire, vous pouvez réaliser de bonnes brioches natures ou à la crème comme celle que je vous propose, avec une mie très tendre, légère et bien moelleuse...

PATE BRIOCHEE POUR CHINOIS

- Perso j'ai opté pour des raisisns secs , amandes concassées et cannelle, à vous de mettre ce que vous aimez...

PATE :

- 500g farine

- 1 oeuf

- 3 cas sucre

- 1 cas levure fraîche du boulanger diluéée dans 50 ml lait

- 1 sachet levure chimique

- 70 ml beurre fondu

- Eau ( environ 95 ml pour moi, à vous de voir la consistance de la pâte)

GARNITURE:

- Raisins secs

- Amandes concassées

- Cannelle

Crème pâtissière (épaisse)

- 100g sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cas farine

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 400ml lait

PREPARATION pour la CREME PATISSIERE:

- Dans une casserole, fouetter les sucres l'oeuf et le jaune,

- Ajouter le lait tout en en fouettant,

-Incorporer la farine en pluie,

- Fouetter vivement pour dissoudre complètement la farine

- Mettre sur feu doux et laisser épaissir

- Une fois la crème bien épaisse

- Laisser refroidir avant utilisation.. .

LA PATE:

- Dans une jatte ou 1 grand saladier,

-Mettre les ingrédients ramasser la pâte avec l'eau tiède fin d'avoir une pâte molle,

- La poser sur un plan de travail propre et légèrement fariné et pétrir quelques minutes avec la paume de la main,

- Elle doit être tendre et élastique

- Faire une boule et laisser lever dans un endroit tiède (comme au four par exemple)

- Une fois la pâte bien gonflé, la dégazer et l'étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

- Napper la pâte de crème pâtissière, de raisins secs, d'amandes concassées et saupoudrer de cannelle

- Enrouler pour en faire un boudin

- Couper des brioches en forme "spirales" et les déposer les unes à coté des autres dans un moule à charnière couvert de papier sulfurisé

- Laisser lever une seconde fois

- Cuire au four

- Une fois la cuisson terminée, badigeonner le chinois de confiture

MOUSKOUTCHOU

BRIOCHETTES "spirales" à la CREME D'AMANDE

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Azura

20/12/2011 12:07

Je vais essayer ta recette je ne suis pas douée pour la boulange moi, ma pâte a du mal à lever j'ignore tjr ce qui cloche lol. Je rêve d'une belle brioche fait maison ^^ Bises et merci

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❤

❤ Délices de Tunis ❤

18/12/2011 07:14

ohhhhhhhhhh à l'heure du petit dej, tu me tentes ^^ bises

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