spécial RAMADAN: CHEBAKIA ou "MKHARQA"

Publié par Miss Delices sur 1 Juillet 2013, 06:30am

Catégories : #Patisserie - biscuits...

BONJOUR tout le monde

- ll ne manque que quelques jours pour le mois sacré de RAMADAN, alors pour preparer ce mois, je vous propose des chebakias croustillantes et delicieusement parfumées...

CHEBAKIA ou "MKHARQA"

INGREDIENTS:

j'ai utilisé un verre à thé de 80 ml

- 1 kg farine

- 200g sésame grillé et moulu

- 200g amandes moulues (prêtes à l'emploi ou alors a faire soi-même...)

- 1 verre d'huile neutre

- 1 verre de beurre fondu

- 1 verre d'eau de fleur d'oranger

- 2 oeufs

- 1/2 cac de sel

- 2 cas anis moulu

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 7g de levure chimique

- 1 verre vinaigre

- eau tiède (4 verre pour moi)

- 1/2 cac sel

- huile pour friture (j'ai utilisé 2litres)

- Miel pour pâtisserie

Deco:

- grains de sésame

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PREPARATION:

commencer par les amandes:

- Faire frémir une casserole d'eau

- Hors du feu y ajouter les amandes,

- Attendre 10 minutes avant de les égoutter,

- Ensuite les débarrasser de leur peau

- Les faire frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées

- Laisser refroidir avant de les passer les mixer...

Pâte à chebakia:

Dans une grand récipient, mettre

- La farine tamisée

- Les amandes,

- Le sésame

- L'anis

- La cannelle

- L'eau de fleur d'oranger

- Les oeufs

- Le vinaigre

- Le sel

- Le beurre

- L'huile et la levure

- Bien mélanger ces éléments avec la farine et ajouter de l'eau tiède tout en travaillant

La pâte, il faut qu'elle soit tendre et homogène

- Former des boules moyennes,

- Les couvrir de film alimentaire et laisser poser 15 minutes

- Après repos,fariner le plan de travail y étaler une boule de pâte avec un rouleau de pâtisserie

- Prélever des "formes" avec un emport pièce conçu spécialement pour "chebakia"

- Déposer un carré sur le deuxième

- Coller les extrémités et les frire dans un bain d'huile bien chaud, avant de les tremper dans dans du miel

- Personnellement j'ai opté pour une "forme" un peu différente de celle que nous connaissons à la chebakia,

voici les étapes en images:

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manel

01/07/2013 13:01

<br /> ça donne bien envie :p joyeux ramadan :)<br />

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Bienvenue chez Nadia

01/07/2013 09:20

<br /> c est vrai que ca approche à grand pas, psahtkoum<br />

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