COOKIE - CHEESE

Publié par Miss Delices sur 14 Mars 2021, 05:30am

Bonjour à tous,

Je reviens avec une recette ultra gourmande, un mélange de cookies au chocolat et une crème légère et mousseuse pour un effet "croquant-moelleux" garanti.

Ici c'est un cheese cake un peu revisité, avec un fond fait a base de cookies et une crème pour cheese cake, d'où son nom "cookie-cheese", je l'ai décoré avec une ganache au chocolat au lait monté et quelques chocolat selon disponibilité et goût.

Ingrédients:

Ganache:

- 200g chocolat au lait pour pâtisserie

- 20cl crème liquide à 30%

Préparation:

- Faites fondre le chocolat et la crème, remuez pour obtenir un mélange bien lisse

-Filmez au contact, mettez au frais jusqu'à totale refroidissement

- Fouettez avec un fouet électrique pour obtenir une "chantilly" au chocolat.. réservez

Cookies:

- 85g beurre

- 85 g sucre

- 1 œuf

- 150 g farine

- sel (selon goût)

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100g copeaux e chocolat

Preparation:

- Dans la cuve du robot, en utilisant le "fouet", fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un ensemble "pommade", ajoutez l'œuf, fouettez à nouveau,

- Terminez par la farine, la levure, et le sel, mélangez bien pour incorporer le tout, et en dernier lieu ajoutez les copeaux de chocolat, mélangez délicatement pour les incorporer.

- Nappez le fond et le contour votre moule de papier sulfurisé, il faut que le papier dépasse le contour du moule pour éviter le débordement pendant la cuisson… Réservez.

Cream-cheese à la vanille:

Ingrédients:

- 300 g fromage à la crème (type st Moret)

- 1 pot de crème dessert à la vanille ( type Danette)

- 2 œufs

- 30g sucre

- 1 ou 2 sachet de sucre vanillé

- 35g poudre pour flan (type impérial)

- 20 cl crème liquide à 30%

Préparation:

- Dans la cuve du robot, fouettez le fromage à la crème, le sucre, le sucre vanillé, ajoutez l'œuf, fouettez à nouveau, terminez par la crème dessert à la vanille, la poudre pour flan et la crème liquide, fouettez vivement pour faire "mousser" le mélange.

Dernière étape pour terminer le "cookie- cheese":

Foncez votre moule préalablement nappé de papier sulfurisé

Etalez uniformément la pâte à "cookies" au fond du moule,

Versez l'appareil "cream-cheese"

Enfournez à 180° pendant environ 1h pour un moule de 17 cm de diamètre, mais le temps de cuisson dépend de la taille du moule.

si votre gâteau cuit trop rapidement à la surface, couvrez le avec du papier aluminium et poursuivre la cuisson à la même température.

Laissez totalement refroidir avant pocher la ganache au chocolat dessus, et de le décorer.